TOMPAS RECEPT  

Vebb  eu

Denna klassiska svenska maträtt var säkert det lyxigaste man kunde tänka sig på 1800-talet om man bortser från sådana exklusiviteter som kaviar eller ostron. Lukten av stekt lök kunde förnimmas i de flesta hus.

Biffarna kan stekas snabbt och till och med vara röda inuti när köttet är av god kvalitet. Samma regler gäller som vid modern köttgrillning: "medium", "rare" etc.

Rätten kanske inte är så vacker då allt blir brunt och stekbrunt. Det passar inte heller så bra med grönsaker till, potatisen och löken är fullt tillräcklig. Men smaken! Helt underbar.

Till biffstek med lök är nog öl och till och med en snaps mycket lämpligt. Alltså inte vardagsmat!

Nästa gång jag gör det här ska jag ta lite bilder också!

1. Skala och skär lökarna i skivor.
2. Stek löken sakta i mycket smör och en aning strösocker. Sockret gör maten bättre brynt vilket är meningen.
3. När löken är mjuk och fått fin färg tillsätter man vatten och låter koka ihop litet.
4. Krydda löken med salt och nymalen vitpeppar.
5. Bulta biffen rejält ner till halva tjockleken med en köttklubba.
6. Krydda med salt och nymalen vitpeppar.
7. Stek biffen i smör snabbt i hög värme på båda sidor. Biffen får gärna vara röd eller rosa inuti.
8. Servera med löken och kokt potatis.