TOMPAS RECEPT  

Vebb  eu

Det här är knappast den fina rundskurna, lyxiga, brynta potatisen som förekommer i äldre kokböcker men minst lika god. Eftersom jag kokar potatisen i bitar går det rätt fort, man kan sedan snabbkyla bitarna och ha det hela klart på mindre än en timme. Naturligtvis kan man använda kall, kokt potatis med eller utan skal och anpassar framställningen efter rådande omständigheter...

Serveras till gås, wienerschnitzel, stekta kotletter m.m.

Potatis
Skorpmjöl (ströbröd)
olja
Salt & nymalen vitpeppar

1. Skala potatisen.
2. Skär i drygt hasselnötstora bitar.
3. Koka så länge att potatisbitarna blir mjuka.
4. Låt det kallna.
5. Häll olja och ströbröd i lämpligt kärl att ha i ugnen (plåt eller eldfast skål).
6. Vält omkring noga med träskedar så att potatisbitarna får olja och brödsmulor runtom.
7. Värm och bryn i ugnen. Passa noga! Ska ha en vacker brynt färg men inte bränd!
8. Avsmaka noga med salt och peppar.