TOMPAS RECEPT  

Vebb  eu

 Currysås

Om man serverar denna fina sås till kokt höns har man ju en god buljong att använda som bas. Currysmaken ska vara distinkt med inte så att den bränner. Den som älskar riktigt stark sås kan tillsätta stark curry senare.

Använd mango chutney till!

 25 gr smör
1 msk vetemjöl
1,5 dl god hönsbuljong
1 msk Curry (ej för stark)
½ dl grädde
1 lagerblad
1/3 vitlöksklyfta
citron
<1 tsk salt (mindre än en halv tesked alltså)
nymalen vitpeppar
  1. Smält smöret långsamt i en torr kastrull.
  2. Tillsätt vetemjölet och rör ordentligt utmed botten med en spiralvisp. Låt det bli ordentligt varmt men inte brynt.
  3. Tillsätt curryn och bryn sakta ytterligara några minuter.
  4. Tillsätt buljongen lite i taget och vispa tills det tjocknar - på ej alltför stark värme.
  5. Tillsätt en knapp halv tesked salt. Smaka av!
  6. Skala vitlöken och krossa den med lite salt
  7. Tillsätt lager, vitlök
  8. Vrid ner vitpeppar ur kvarnen, inte för lite, inte för mycket...
  9. Runda av med grädden.
  10. Tillsätt en aning citronsaft och smaka av mycket noga!