TOMPAS RECEPT  

Vebb  eu

En unik maträtt som inte liknar något annat om man gör den på rätt sätt. Kombinationen lök - tomat - salvia är en höjdare.

Ursprungligen lärde jag mig denna rätt av Tore Vretman.

Fläskkotletterna är ett sorgligt kapitel i vårt land. Numera tycks det vara omöjligt att få tag i riktiga, feta, läckra kotletter. Det mesta av smaken sitter i fettet, så man undrar ju verkligen hur det är fatt. Inte samma, men bättre än skriktorra kotletter, är det som brukar kallas karrékotlett.

Mjölpaneringen gör du superenkelt med en plastpåse. Dels går det då inte åt så mycket mjöl och dels har du bättre koll på sältan och pepparstyrkan.

Såsen ska vara väl hopkokt men får absolut inte vara brynt eller för torr, håll smaken konstant med vatten, den läckra såsen ska sedan blandas med riset när man äter. Den här maträtten älskas av alla, inte minst barnen.

1. Skala löken och skär i fina skivor.
2. Förväll lökskivorna i smöret i kastrull med tättsittande lock i 10 min. OBS! Får inte brynas!
3. Doppa tomaten i kokande vatten 1 minut, tag upp den och avlägsna skalet.
4. Lägg tomaten till löken och klipp den i små bitar med en sax.
5. Tillsätt 1 dl vatten.
6. Tillsätt ½ tsk salt.
7. Tillsätt 1 tsk torkad salvia (ej färsk!).
8. Låt puttra under lock i 30 minuter, se till att det inte blir bränt, tillsätt mer vatten när det behövs!.
9. Skaka kotletterna i saltat och pepprat vetemjöl i en plastpåse.
10. Stek dem långsamt i smör 5-6 minuter på var sida.
11. Serveras med kokt ris.