Finsk fläsksås

Detta lär vara en av de mera populära husmanskosträtterna i Finland. I varje fall hörde jag någon gång på 1980-talet att det då var den mest populära maträtten på den Finska restaurangen i Finlandshuset i Stockholm. Receptet meddelades då av restaurangens chefskock. Potatismoset får förstås inte vara för löst.

- skivat sidfläsk.
- smör
- mjöl

Skär fläsket i strimlor.
Stek fläskbitarna i en stekpanna.
Bryn mjölet mörkbrunt i smör och stekflott i stekpannan. Man får inte skynda på processen genom att höja värmen för mycket, för då förlorar mjölet sin förmåga att reda till en sås.
Tillsätt vatten till en simmig sås och låt koka en stund för att få bort mjölsmaken.
Servera fläsksåsen till potatismos och med saltgurka.