Att skära en mango kräver lite satsning. Om frukten är
mogen kan den bli ett kletigt ohanterligt glums. Den får heller
inte vara för hård. Men är den lagom, ska man tänka
på att den innehåller en avlång, platt, rätt stor
kärna som köttet vägrar lämna. Skär två
snitt parallellt med den tänkta kärnan och sedan i rutor tvärs
över. Då bör man med fingrarna kunna dratta bort fruktbitarna
så att man kan lägga dem i lämpligt kokkärl.
Suveränt till höns och ris och curry!
 
Kommentarer från Kajsa: |
1,2 liter Mango i c:a 2x2 cm bitar
2 dl vit vinäger
4 dl strösocker
2 dl hackad lök
1 dl ljusa russin
½ dl kristalliserad finhackad ingefära
1 klyfta vitlök (liten), hackad
1 tsk senapsfrön
1/4 tsk chilipeppar
Lite Mungo Jerrymusik.. |
• Blanda vinäger och socker, koka tills
sockret löses upp.
• Blanda i resten av ingredienserna: mango, lök, russin, ingefära,
vitlök, senap och chili.
• Koka utan lock 45 - 60 min tills det blir tämligen tjockt
och sirapsliknande, rör om då och då.
• Lägg i rena kärl, lämna en dryg centimeter över.
• Värm i vattenbad 15 minuter.
Vattenbadet gör att "sylten" stelnar en aning.
|
