TOMPAS RECEPT  

Vebb  eu

Älskas av alla inte minst barnen. Märkligt att en så speciell och angenäm smak kan åstadkommas med just denna kombination av morötter, ärtor, mjölk och persilja.

Denna soppa förekommer även under namnet ängasoppa och andra vackra beteckningar som ska ge associationen av Svensk sommar och sol men passar nästan bäst ändå som en varm och trevlig soppa vintertid.

Servera med mjölk och ostsmörgås.

- 4 medelstora morötter.
- Gröna ärter, färska eller fysta eller burk.
- 3 msk vetemjöl
- 1 tsk salt
- 1 tsk socker
- 8 dl grönsaks- eller annan mild buljong.
- 4 dl mjölk
- persilja
- nymalen vitpeppar

1. Skala och skär morötterna i små slantar.
2. Klipp persiljan.
3. Koka morotslantarna mjuka 5 - 8 minuter i kort, lättsaltat spad.
4. Gör en klimpfri redning av mjölet och lite mjölk.
5. Tillsätt buljong, morötter, ärtor, salt och socker.
6. Tillsätt redningen och koka upp under omrörning.
7. Tillsätt mjölken och persiljan.
8. Koka upp igen under omrörning.
9. Krydda med vitpeppar och smaka noga av. Justera med salt och socker vid behov.