Det här är några underbart goda och enkla recept eller matvanor som jag ständigt återkommer till. Några är original från någon kokbok, något från min mamma eller släktingar och annat från sedan länge nedlagda restauranger i Stockholm. Alla rätter är väl beprövade och i några fall lätt moderniserade. Några har jag väl komponerat i stort sett alldeles själv också.

Jag är som matlagare en dilettant, en amatör, jag har aldrig gått några professionella matlagningskurser. Därmed inte sagt att jag är en klåpare eller fuskare. Att jag är en dilettant vet jag, eftersom det finns några ämnen i livet som jag är eller varit expert på. Experten bryr sig sällan om att korrigera amatörens utsagor, om de inte är helt uppåt väggarna. Jag vet att professionell matlagning är något stort, något värt att beundra, rent av vörda. Det jag meddelar här är bara resutatet av mina egna praktiska kökserfarenheter, som jag lärt mig fungerar väl.

Om ingredienserna.
Recepten oftast beräknade för 1 person.

Att ha gäster och att vara gäst.

Matkulturminnen från släkten.

Blir man verkligen grön av att äta grönsaker?

Vatten, kaffe latte och andra läbbigheter

Flaeskstegsklubben - Skinksteksklubben - en dansk klubb för folk som förstår god mat eller fläskkarré i Sverige där svålen skars i rutor som blev väl brynta och som vi kallade "knaper". En läckerhet.

sidtopp

Jag kompletterar med recepten här till höger vartefter jag orkar, har lust eller hinner. Så är det.

Kolla här, vilken sillfrukost!, helt otroligt!

Ett avslutande råd.
Vad du än lagar - gör det GOTT! Det lönar sig.

sidtopp

- Ingredienser
- mjölk - allt du behöver

- Alexanderbakelser (riktigt goda)
- Ansjovis, friterad - stor delikatess!
- Ansjovislåda, mosters
- Bakad potatis (på det rätta sättet)
- Barnmat
- Bearnaisessens
- Bearnaisesås (alldeles äkta från början till slut, världens godaste sås...)
- Biffstek med lök - en gammal Svensk klassiker
- Béchamelsås
- Blomkål, stuvad (läckert till falukorv eller stekt fläsk)
- Bouchésnurror (entré och tilltugg)
- Boeuf bourgogne
- Bregottkakor
- Brun sås
- Brynt potatis (den godaste)
- Chokladsås (godaste till vanliljglass)
- Currygrejs (korvcurry)
- Currysås
- Daube de boeuf au bourgogne
- Delikatesssandwhich - en dröm från fjärran
- Doppsko (= gräddstuvad pytt i panna)
- Eisbein mit Sauerkraut u Kartoffeln
- Entrecõte
- Entrecôte med bearnaisesås och pommes frites för 1 person på 18 minuter!
- Falukorvcurry
- Falukorvpaprika
- Fettskräcken Inte det goda fettet som gör dej fet!
- Fettucine
- Filmjölk
- Fläsk och bonnsås
- Fläskkotletter
- Flästklägg m rotmos
- Fläsksås (Finsk)
- Formbröd
- Fraswåfflor
- Friterad ansjovis (en läcker, krispig liten förrätt)
- Frityrsmet (tempura, till fisk, kött eller kyckling)
- Frukostar (mina älsklingsvarianter)
- Gräddstuvad pytt i panna (= doppsko)
- Gulasch (Ungersk)
- Gurksandwich
- Grädde
- Gräddsås
- Grönsaker - Varning!
- Hamburgare New Orleans (från en restaurang nära Odenplan i början av 1960-talet)
- Havregrynsgröt Läs en kul grötdialog
- Havrevälling
- Höns med ris och curry
- Inlagd gurka
- Kaffe
- Hantera kaffe så det behåller sin arom
- Kalasbiffar (en lyckad variant på pannbiff utan lök)
- Kalops
- Kajsas otroligt goda kiwitårta (från Waldemarsudde)
- Kalvsylta (hur man äter en lättsmält smörgås - rena medicinen!)
- Kesomacka (Eleonores) med gucka!
- Korvsallad mycket gott till smörgåsbordet
- Kôrvsôpp (en uppskattad soppa från Ekshärad i Värmland)
- Korvcurry
- Korvpaprika
- Köttfärssås (till spaghetti)
- Köttbullar med gräddsås
- Laxtarteletter (suverän entrérätt från suveräna Tina)
- Linzeraugen (en trevlig liten bakelse från Linz)
- Lökringar (läckert, knaprigt garnityr)
- Lökströmming (en fantastisk delikatess från gamla tider)
- Majonnäs (godaste kalla såsen)
- Makaroner och falukorv (barnens älsklingsrätt)
- Makaronipudding
- Mango Chutney
- Mannagrynsgröt (den optimala, godaste)
- matlagningsgrädde VARNING!
- Matrosmössor (bakelse)
- MJÖLK
- Omelett, fransk
- Pannbiff (se kalasbiffar)
- Pannkakor
- Paprikagrejs (korv Stroganov)
- Piccata milanaise
- Pommes frites se Entrecôte
- Potatiskroketter (bättre än pommes frites eller klyftpotatis!)
- Potatismos
- Potatismos med kokt fläsk, en delikatess
- Potatissallad, min lyckligaste potatissallad...
- Potatissmörgås -en suverän nattsupé
- Potatis, stekt i ugn
- Purjolåda, Thomas godaste
- Pytt i panna, gräddstuvad
- Rutans potatismacka (Wasa Sportbröd med kall, kokt potatis. Läckert!)
- Räfsnässallad (böckling, ägg, rödbetor och majonnäs smaksatt med curry)
- Rabarbersylt (läckert till tunnpannkakor)
- Redningar (olika sätt att göra något tjockare)
- Renskav
- Rimmat sidfläsk
- Ris, att koka
- Rotmos (med fläsklägg eller fläskkorv)
- Räksallad (från en restaurang vid Hötorgets tunnelbanestation i början av 1960-talet)
- Rösti - en Österrikiskt potatisdelikatess
- Sandwhich, delikatess-
- Sandwich, ägg-
- Sardiner (hur man begår dem)
- Sommarsoppa (färsk ärtsoppa)
- SOS - smör och ost och sill, klassiskt svenskt
- Spaghetti
- Stekt fläsk med persiljesås ( läcker dansk husmanskost)
- Stekt potatis se brynt potatis
- Stuvade makaroner god husmanskost
- stuvad blomkål (läckert till falukorv eller stekt fläsk)
- Stuvad potatis (läckert till lax, enkelt!)
- Svartsoppa (att det finns något så vansinnigt, himmelskt gott..)
- Såser, se även redningar
- Tagliatelle (fettucine)
- Tarteletter (älskad entrérätt m smördeg, lax, oliver, rödlök)
- Tomatsås
- Ungersk gulasch
- Varm korv (från Tyskland)
- Vitt franskbröd
- Wallenbergare
- Wienerschnitzel
- Wåfflor - riktiga, äkta fraswåfflor
- Äggslafs, en enkel, men annorlunda äggrätt
- Äggröra, Fransk
- Äggröra, Svensk
- Äggsandwich
- Äggstanning, de många möjligheternas äggrätt
- Ärter med fläsk
- Oeufs sur le plat