Beroende på hur intensivt man använder vispen kan man få denna äggröra alltifrån tämligen grovkornig till nästan slät. Det är en smaksak vilket man föredrar. Passar utmärkt till knaperstekt bacon, stekt prinskorv, rökt ål m.m. Önskar man en helt blank och krämig äggröra ska man göra Svensk äggröra.

Jag lärde ut det här en natt på en trevlig fest för 32 år sedan, och eleven-personen i fråga älskar fortfarande denna vickningsdelikatess.

//ThB den 2/3 2010

• Vispa lätt ihop ägg och grädde och smaksätt noga med salt och nymalen vitpeppar = äggsmet
• Smält försiktigt en rejäl smörklick i en kastrull (inte bryna alltså).
• Häll i äggsmeten.
• Värm upp och rör hela tiden med en spiralvisp längs kastrullbotten.
• Lyft av kastrullen från värmekällan innan allt har stelnat och fortsätt att röra tills äggröran är helt homogen.