Varför köpa dyrbar när man kan själv...

En underbar sås som är användbar till mycket, och kanske den lättaste av alla att göra själv på några minuter. Jag brukar mest använda den till gurksallad, korvsallad, eller med lite currypulver till grillad kyckling. Delikat!

Lägg inte i något socker! (Bullen säger: den som lägger socker i mayonnaise är inte värdig att syssla med matlagning, utan bör snarast söka sig till ett annan hederligt yrke, där han utan tvivel passar bättre.)

Så här gör jag. Det går säkert att justera ingredienserna, ofta tar man även något kryddmått franskt senapspulver.

Jag kan garantera att en sportbrödsmacka med nygjord majonnäs och ett glas mjölk, är minst lika läckert som de godaste lantprodukterna från Toscana, Provence eller Frankfurt!

• Gulan i lämplig skål, någorlunda i rumstemperatur liksom oljan.
• Tillsätt vinäger, salt och vitpeppar.
• Droppa i olja med spiralvisp (mycket viktigt med överskott av gula i början, annars kan det skära sig).
• Rör i resten av oljan eller så mycket att såsen fler fast.

Såsen ska inte rinna, vispen ska stå stadigt i majonäsen i skålen även som här i 40 graders vinkel