HELMJÖLK

Mjölk är en viktig ingrediens i matlagningen, och med mjölk avses numera s.k. Mjölk eller Standardmjölk som håller 3% fett (unikt för det enfaldiga Sverige då Normalmjölk, Helmjölk, "Vollmilch", "Whole milk" ,"Le Lait", i hela det övriga EU till exempel, håller en fetthalt på 4,2 % - 4,4 % beroende på årstiden mm. Denna normalmjölk finns i Sverige sparsamt att köpa under handelsnamnet "Gammaldags mjölk". Man kan själv tillverka normalmjölk genom att tillsätta litet grädde i mjölken, men riktigt bra blir det inte. En av de viktiga faktorerna i de fina mjölkprodukter som produceras i Normandie i Frankrike är, att mjölken där lär ha den högsta fetthalten i världen (se t.ex. denna franska webb).

sidtopp

NÄRING

Mjölk är ett fundamentalt livsmedel som innehåller all näring kroppen behöver utom möjligen vissa vitaminer som vi tar från växtriket. I mjölk finns faktiskt hela 14 av 18 viktiga vitaminer och mineraler som vi behöver varje dag: vitamin B12, fosfor, kalcium, riboflavin, jod, vitamin D, zink, vitamin A, kalium, niacin, selen, magnesium, tiamin, vitamin B6. Resten av mjölken består helt enkelt av vatten.

1,2 LITER PER DYGN!

sidtopp

Använd aldrig syntetiska produkter av typen lättmjölk eller mellanmjölk som nästan bara innehåller vatten. För att säkerställa dagsbehovet av de viktiga näringsämnena bör dagskonsumtionen av mjölk för en vuxen person vara 1 - 1½ liter per dygn, detta rekommenderade redan den framgångsrike kraftsportpionjären Arne Tammer (1913 - 16/8 2002) på sin tid. Men, OK, Tammer var helnykterist också och även vegetarian har jag för mig, annars hade han nog blivit 100. För min del använder jag nog det mesta i kaffe eller till godis. Jag kan knappast, nej inte alls, föreställa mig att äta chokladkakor, bananer eller punschpraliner utan massor av mjölk.
Tänk på att du har ett vätskebehov! Det finns inget bättre än helmjölk för att tillfredställa detta behov. På köpet, alldeles gratis, håller du hälsan på topp!
Drick mjölk när du är törstig! Har du råd att offra din hälsa på vatten, Fanta eller Coca Cola?

sidtopp

VIDSKEPELSE?

Fram till åtminstone 1960-talet var mjölk (helmjölk, normalmjölk, riktig, naturlig mjölk) den helt dominerande måltidsdrycken i Sverige. Men vad hände sedan? Som en vidskepelsens explosion drog mjölkskräcken fram över riket. Som så ofta i matsammanhang struntade man i smaken och plågade sig för att tro sig må bättre. Men mjölken är en mänsklig utvecklingssak - den har man ju kommit fram till under många tusen års utveckling, man har druckit mjölk sedan minst stenåldern. Ett den västerländska civilisationens största genidrag. Vad hände? Det bara spred sig. Jag minns tidigt en bestickande vanföreställning att mjölk bara borde konsumeras av kalvar och små barn. Trodde man att den var fet? Att man blev åderförkalkad av den vita kalciumfärgen? Jag har hört antydningar om att det skulle kunna vara okunskap om vad mjölken egentligen innehåller, många blir förvånade när de får veta att mjölk till största delen innehåller vatten. Kanske har man trott att det var något annat? Vad än det var så talade man inte om det, efterfrågan bara sjönk, kanske var det privata, hemliga, vidskepliga övertygelser om att detta var den enkla, rätta vägen till ett magrare och renare liv? Var det möjligen förvirrade uppfattningar om laktosintolerans?

sidtopp

Eller var det möjligen konsumentverket? Den institutionen kan ju i det här landet grundlöst styra vanor i nästan vilken riktning som helst - tills man på grund av nya rön åter måste modifiera sina rekommendationer.

Den Sverigebeundrande franska författarinnan Tyra Ferlet konstaterar i sin bok "Miracle de la Suède" (1969) att man dricker mjölk till alla måltider. Nu drygt 30 år senare har allt förändrats. Kan det vara så att det allför lilla landet plötsligt så olyckligt ställde om sig till de kontinentala vanor man hittills inte riktigt känt till?

En märklig sak är vad i fridens namn någon överhuvudtaget har något emot mjölk? Vems intressen gagnar det? Det finns skribenter som tycks ägna sitt liv åt att på ett eller annat sätt påvisa att mjölk är farligt. Men Varför, VARFÖR?

sidtopp

SMAKSINNET

Men mjölk är ju så GOTT! Och är det gott så är det också nyttigt! Det är så vårt smaksinne har utvecklats, det styr oss åt att få in den näring vi behöver. Är man däremot sjuk kanske man måste inta illasmakande medicin, en helt annan sak...