Potatismos eller potatispuré

Potatis kan göras på så många sätt. Alla människor älskar potatismos om det är riktigt gjort.

Man kan ångkoka potatisen, men faktum är att det inte alls blir sämre när man kokar bitarna i täckande, väl saltat vatten.

Två saker är särskilt diskvalificerande:
- Potatimoset har klumpar o klimpar.
- Potatismoset blir för löst.

Till detta kommer förstås att smaken kan bli högst tveksam med för mycket salt, för lite salt, för mycket kryddor, för lite kryddor.

SÅ! Använd dina smaklökar om du kan!

Rätter som blir mycket lyckliga till ett gott mos är wallenbergare, finsk fläsksås. För övrigt är det ju gott till köttbullar och brunsås och mycket annat till exempel stekt falukorv. Faktiskt!.

• Skala potatisen
• Skär den i valnötstora bitar.
• koka i 18 minuter i salt vatten, kolla med tandpetare att den är mjuk alltigenom.
• Sila bort vattnet.
• Häll lite mjölk i kastrullen och rör intensivt med en spiralvisp till ett pösigt mos.
• Tillsätt en STOR klick smör och rör in det i moset.
• Späd med lite grädde o krydda och smaka av noga. Muskot passar förvånansvärt bra till potatismos men inte till något annat vad jag vet. Riv bara ner lite i moset på finaste rivjärnet. Köp en muskotnöt, den räcker ett liv! Använd smaksinnet!