Foto: Thom Bergh

En lättare variant av Eisbein, fläsklägg etc, men tillräckligt gott. Det är ju enkelt att tillreda lagom små portioner, på bilden här är det tre rätt små potatisar ur årets skörd och ett par, tre skivor fläsk.

Som vanligt ett gott råd:

- Gör det gott!!
- Hur gör man då....?
- Smaksinnet är en god hjälp...

Koka potatisarna i halvor så går det lite fortare, koka samtidigt fläskskivorna i kort spad, skumma i början med en hålslev. Tillräckligt med salt i potatisvattnet och märkligt nog lite salt med fläsket också, det är nuförtiden annars för blaskigt i smaken även fast det påstås vara rimmat.

Inte mycket att tillägga. Bara en ny variant som jag kom på för några år sedan och sakteligen tagit till mej. Med vanlig svensk slottssenap som här är det utmärkt, och med Löwensenf eller Dijon något helt annat, varken bättre eller sämre.